1. <dd id="tun8y"><pre id="tun8y"></pre></dd>
    2. <button id="tun8y"><acronym id="tun8y"></acronym></button>
    3. <progress id="tun8y"><big id="tun8y"></big></progress>

      釀造工藝 / Vinification

      1.jpg

      鼎富酒業(集團)嚴格按照醬香型白酒的生產工藝。端午高溫制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、六個月存曲,一年一個生產周期、五年儲存。

      鼎富酒業(集團)目前公司銷售的主要產品系列有:古埠陳酒系列和匠心坊系列。

      1、一年一個生產周期;(端午制曲、重陽下沙,鼎富酒業(集團)從投糧開始到產酒結束,一批酒的生產周期就是一年);

      2、兩次投料(第一次投料叫下沙,第二次投料叫糙沙);

      3、三十天窖內發酵;(地面堆積發酵升溫后,再投入窖池,密封后需要30天左右方能取糟醅烤酒);

      4、四十天高溫發酵制曲;(以小麥為原料被制成一塊塊的曲塊,入倉發酵后需2次翻曲倉共需在倉內發酵40天左右);

      5、端午制曲:(五月天氣溫度適應曲藥發酵,所以端午節為最佳制曲時間);

      1.jpg


      6、六個月存曲:(曲藥需存6個月時間,釀出來的酒才能達到醬香突出);

      7、七次取酒:(下糙沙后一年取酒需七次);

      8、八次發酵(即八次撒曲、攤涼、堆積發酵,窖池內發酵);

      9、九月重陽下沙,九次蒸餾(九月重陽節是赤水河水質清澈的時候,適應釀酒;通過兩次投糧后加上七次取酒共需要九次蒸餾);

      10、十個工藝特點:(三高、三低、三多、一少)

      三高是指:高溫制曲、高溫發酵、高溫取酒;

      三低是指:含糖量低、出酒率低、含水分低;

      三多是指:消耗糧食多、使用曲藥多、取酒輪次多;

      一少是指:輔料少(谷殼、谷草》

      版權所有:貴州省仁懷市鼎富酒業有限公司 黔ICP備2021011343號-1 公司地址:貴州省仁懷市茅臺鎮名酒工業園區 網站建設:尚品創意
      sitemap feed
      无码一级片

        1. <dd id="tun8y"><pre id="tun8y"></pre></dd>
        2. <button id="tun8y"><acronym id="tun8y"></acronym></button>
        3. <progress id="tun8y"><big id="tun8y"></big></progress>